Uglevodlarning oson manbai sifatida makaron ko'pincha velosipedda eng yaxshi yoqilg'i sifatida ko'riladi, ammo bu ko'proq har doim yaxshiroq degani emas
Oʻtgan asrning 70-yillarida, britaniyaliklar qovurilgan pishiriqlar, pishiriqlar va yakshanba kuni qovurilgan taomlarda yashaganlarida, makaron goʻzal, ekzotik xorijiy taom sifatida koʻrilgan. Keyinchalik, olimlar oziq-ovqatning tarkibiy qismlari haqida ko'proq ma'lumot olishni boshlaganlarida, u juda mashhur bo'ldi. Bu arzon, tayyorlash oson va faol hayot tarzi uchun energiya berdi. Vaqt qanday o'zgaradi.
“Makaron yaxshi uglevodli taomdir, lekin u oʻz qadrini yoʻqotganga oʻxshaydi”, deydi Team Sky ovqatlanish boʻlimi rahbari Nayjel Mitchell. Kleykovina haqidagi so'nggi fikrlar odamlarni karbofobik qildi. Biz uni hali ham ishlatamiz, lekin juda oz miqdorda. Ba'zi chavandozlar uni katta poyga ertalab nonushta qilishadi - uch soat oldin tizimdan o'tish imkoniyati ko'proq - va biz undan poygadan keyin tiklanish uchun ham foydalanamiz.'
Keyinchalik tiklanish haqida, lekin avval kleykovinani koʻrib chiqaylik – bu harom soʻz, shekilli, lekin u koʻpchilik doʻkonlarda sotib olingan makaron mahsulotlarida mavjud.
Kleykovina bug'doy va don tarkibida mavjud bo'lgan kraxmalli oqsil birikmasi bo'lib, makaronga elastiklik beradi, ammo hamma ham bunga chiday olmaydi. "Kleykovina sezgirligi bo'lgan ba'zi odamlar uchun makaronning eng keng tarqalgan shakllari shishiradi, oshqozon og'rig'i va diareyaga olib kelishi mumkin", deydi sport ovqatlanish mutaxassisi Dryu Prays. "Biroq, kleykovina sezuvchanligi uchun sinovdan o'tgan odamlarning ozgina qismi haqiqatan ham ijobiy natijalarga erishdi. Kleykovina haqida juda koʻp turli omillar mavjud va biz hali ham koʻp narsani tushunmayapmiz.’
Sölyak kasalligi - kleykovina immunitet tizimiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan genetik holat - jiddiy, lekin aslida juda kam. Çölyak kasalligi milliy jamg'armasi, masalan, AQSh aholisining atigi 1 foiziga ta'sir qiladi, deydi. Ammo bu butun sanoatni “glyutensiz” oziq-ovqatlar asosida qurishni to‘xtata olmadi.
Sizda çölyak kasalligi yo'q deb faraz qilaylik. Ayyorlik hali ham haddan oshib ketmaslikdir. Mayur Ranchordas, Sheffild Xallam universitetining sport va jismoniy mashqlar ovqatlanishi va fiziologiyasi bo'yicha katta o'qituvchisi: "Men katta qismlarda makaronga juda qiziqmayman", deydi. Bu yuqori uglevod va yuqori GI, shuning uchun u tezda energiya beradi, ammo agar sizda juda ko'p bo'lsa, bir soatdan keyin shishib ketishingiz mumkin (hatto sizda çölyak kasalligi bo'lmasa ham). Bu velosipedda yaxshi emas. Lekin bu juda individual va siz tanangizni tinglashingiz kerak.’
Hammasi oq emas
Kleykovina makaronni sayohatdan oldin ovqat sifatida ishlatish bilan bog'liq yagona muammo emas.
"Makaron ko'plab gunohlarni qoplaydi", deydi Adam Keri, sport ovqatlanish mutaxassisi va Corperformance bosh direktori. "Ko'pchilik quruq makaron tozalangan, shuning uchun oq nonni iste'mol qilishdan yaxshiroq emas. Bu to'ldirish va kaloriya olishning ajoyib usuli, ammo bizga qancha kerak? Jigaringiz glikogen bilan to'lganidan keyin siz uni saqlay olmaysiz. Agar siz yonilg'i quymoqchi bo'lsangiz, makaron bu ishni tugmachalar yoqilgan holda bajaradi, lekin buni qilishning eng yaxshi usuli emas, chunki ortiqcha kaloriyalar yog' sifatida saqlanadi.
“Qayta qilingan makaron tanangizni tozalanmagan makaronga qaraganda koʻproq insulin ishlab chiqarishga undaydi”, deya qoʻshimcha qiladi Keri. Insulinga yuqori javob jigar glikogenini juda agressiv ravishda to'ldiradi va sizni insulinning keskin ko'tarilishiga moyil qiladi. Qayta qilingan uglevodlar tanangizning yog 'yoqish qobiliyatini inhibe qiladi, shuning uchun u shakarni yoqib yuboradi va siz boshqa energiya jelini qidirib topadigan cho'qqilar va chuqurliklarga ega bo'lasiz. Shuningdek, siz oshqozon osti bezi bilan qattiq ishlayapsiz, bu esa II turdagi diabetning asosiy omili hisoblanadi.’
To'liq bug'doy navlari yaxshiroq, ammo mumkin bo'lgan kamchiliklar shu bilan tugamaydi. "Poygadan bir kecha oldin makaron iste'mol qilish keng tarqalgan xatodir", deya qo'shimcha qiladi Keri. "Uglevodlarni yuklash ham shunday. Agar poygadan bir necha kun oldin oxirgi safaringiz bo'lsa, mushak glikogeni tadbirdan bir kecha oldin tugamaydi. Sizning jigar glikogeningiz biroz bo'ladi, lekin to'ldirish uchun ko'p narsa bo'lmaydi. Uglevodlarni yuklash orqali iste'mol qilgan kaloriyalaringiz yog' sifatida saqlanadi.’
Uning foydali oʻxshashligi bor: “Odamlar energiya tizimini benzin bakiga oʻxshatishadi, lekin u metalldan yasalgan emas. Bu ko'proq cho'zilgan sumkaga o'xshaydi, u to'ldiradi va kengaytiradi va keyin qisqaradi. Siz shunchaki ko'p makaron iste'mol qila olmaysiz va o'zingizni to'ldirgan deb o'ylay olmaysiz. Tana bundan ancha murakkab.’
Ranchordas makaron mashg'ulot oldidan eyish uchun ideal taom emasligiga rozi. Hujayralaringizdagi chidamlilikni oshirib, mashg'ulotlarga moslashishni oshirish uchun uglevodlardan voz kechishingiz va ozgina ochlik holatida mashq qilishingiz kerakligi haqida ko'plab dalillar mavjud. Professor chavandozlar yoqilg'idan foydalanishda juda tejamkor va hatto siz besh soatlik sayohatda siz o'ylaganingizdek uglevodlarni metabolizmga aylantirmaysiz. Uglevodlarga juda ko'p e'tibor beriladi, ammo xabarni to'g'ri qabul qilish qiyin - va muvozanatni to'g'ri saqlash qiyin.’
Narx rozi: “Men “poyezd past, yuqori raqobat” metodologiyasining muxlisiman, lekin har qanday vosita kabi siz undan toʻgʻri foydalanishingiz kerak. Bir oz kamroq yoqilg'i bilan to'ldirilgan sayohatlarni yaxshi yoqilg'i bilan aralashtirish sizning uglevodlarni saqlash va yog'larni ishlatish mexanizmlarini nazariy jihatdan yaxshilaydi, ammo yuqori uglevodli sayohatlar sizga yuqori intensivlikda mashq qilishingiz mumkin bo'lgan mashg'ulotlarga ham imkon beradi. Bu erda ozgina murabbiylik foydali bo'lishi mumkin.'
Qachon taom berish kerak
“Makaron iste'mol qilish uchun eng yaxshi vaqt, agar siz bir kunda ikki yoki uchta mashg'ulot qilsangiz, elita sportchisi kabi orqama-qarang, - deydi Keri. Bir seansdan keyin, ikkinchidan taxminan bir soat oldin makaron iste'mol qilish, batareyalaringizni agressiv ravishda to'ldiradi va mushaklarda yaxshi glikogenga ega bo'lishingizni ta'minlaydi. Jigarrang makaron iste'mol qilganingizga ishonch hosil qiling, chunki siz uzoqroq vaqt davomida yoqilgan bo'lasiz.’ Buning sababi, jigarrang makaronning oziq-ovqatlarning qon shakariga qanday ta'sir qilishining glisemik indeksida biroz pastroq ball bor. Kamdan-kam odam makaronni hamrohsiz iste'mol qiladi, shuning uchun siz ustiga qo'shib qo'ysangiz, qo'shimcha foyda keltirishi mumkin. Pomidor sousi aniq, ammo Mitchell chavandozlari oqsil olishini ta'minlash uchun Sky's makaron taomlariga tovuq qo'shadi.
"Velosipedchilar ko'pincha proteinni e'tiborsiz qoldiradilar", deydi Ranchordas. "Ammo bu uglevodlar kabi muhim, agar ko'proq bo'lmasa. Makaronga go‘sht va sabzavotlarni qo‘shib, uni to‘liqroq qilish mumkin.’
Makaron sayohatdan oldin energiya taomi boʻlishi shart emas – mushaklarning tiklanishiga yordam berish uchun oqsil miqdorini oshirsangiz, mashgʻulotdan keyin avvalgidan yaxshiroq boʻlishi mumkin.
Va, oxir-oqibat, sizga yoqadigan ozgina narsa sizga zarar keltirmaydi, deydi Keri. ‘Sen ko‘p ovqatlanmasang, pedal ura olmassan, uning o‘z o‘rni bor.’
