Shakar, yog' va purkalarning mukammal aralashmasi, tort butun velosport tajribasining ajralmas qismidir. Velosipedchi92-sonidan
Velosiped haydash sizni yangi joylar, odamlar va tajribalar bilan tanishtirish uchun ajoyib, lekin koʻpincha siz tasavvur qilgandek boʻlmasada.
1980-yillarda Fransiya boʻylab velosayohat chogʻida men va qiz doʻstim aylanma aravacha boʻylab, tiniq daryoning oʻrmonli qirgʻogʻigacha boʻlgan lagerga borish belgilariga ergashdik va Camping Naturisme-ning sezilarli darajada yutuqli ekanligini juda kech angladik. Biz kutgandan farqli ma'no va manzara.
Yaqinda, Tur de Fransning Turmalet cho'qqisidan o'tishini ko'rganimizdan so'ng, xotinim va men mehmonxonamizga qaytib, hashamatli avtoulovning jozibali yo'lovchilari bizga liftni taklif qilishdi. Biz minnatdorchilik bilan rozi bo‘ldik, faqat o‘rta yoshli svingerlar bilan Sent-Mari de Kampangacha bo‘lgan yo‘lda tirbandlikda qolib ketdik.
Yil boshida men o'zimni dabdabali italyan restoranida Mishlin yulduzli oshpaz bilan Pinarellolar, quvvat o'lchagichlar va oqqush pishirish uchun 14-asr retseptlari haqida qizg'in suhbatlashayotganimni ko'rdim.
Men hozirgina Korvara shahridagi La Perla mehmonxonasida yashovchi oshpaz va Heston Blumenthal's bosh oshpazi Eshli Palmer-Vattsning qo'shma loyihasi bo'lgan yetti xil taomning oxirgi taomini tayyorlagan edim. London va Melburn restoranlari va o'sha dam olish kunlari Maratona del Dolomitesda ishtirok etishi kerak bo'lgan ishtiyoqli velosipedchi.
Palmer-Vattsning menyuga qoʻshgan hissasi Britaniya gastronomik arxividan olingan uchta taom boʻlgan, jumladan 1730-yildagi Erl Grey choyi bilan quritilgan qizil ikra va 1500-yillarga oid qovurilgan nonda beriladigan mandarin va tovuq jigaridan tayyorlangan goʻshtli meva..
Ammo men uchun eng muhimi uning oʻrta asr shirinligi boʻldi – olma, oqsoqol, tuzlangan karapuz va dudlangan shakarlangan yongʻoq qoʻshilgan echki sutidan tayyorlangan pishloq keki, sambocade (lotincha oqsoqol degan soʻzdan olingan). Richard II ning sevimli taomlaridan biri boʻlgan 1390-yilgi asl retsepti quyidagi koʻrsatma bilan yakunlanadi: “Oʻzingni aralashtirib yubor”.
“Retseptni biz oziq-ovqat tarixchisidan oldik”, dedi Palmer-Vatts. ‘Xeston u bilan Min sulolasi davridagi bolalarning ovqatlanish odatlariga bag‘ishlangan simpoziumda uchrashgan, shuning uchun bu juda yaxshi joy edi.
‘Uning goʻzal retseptlar kitobi bor edi, jumladan xoʻrozni ustunga zanjir bogʻlab, u aylanib oʻtib, boʻgʻilib oʻlib qolishi yoki qushlarni yulib, ularni melasga solib uxlatish kabilar. Aytgancha, siz Maratona bilan oldin shug'ullanganmisiz? Giau qanchalik qiyin?’
Pedalli buyumlar
Velosiped va tort bir-biri uchun qilingan. Tort nafaqat kaloriya tanqisligini bartaraf etish va bir zumda energiya berishning tez va yoqimli usuli, balki uning ko'p va xilma-xil shakli va o'lchamlari tana va ongga jiddiy psixologik yordam berishi mumkin.
Bir parcha shokoladli pirojnoe yoki Black Forest gateau haqiqiy, qattiq taomdir. Bir piyola choy ichish uchun navbatga turganingizda uning sovutilgan shkafdagi likopchada o‘tirganini ko‘rishning o‘zi (boshqa, kamroq erkalik, issiq ichimliklar mavjud) hatto eng sovuq yurakni ham isitish va ilgari ishlatilmagan chidamlilik zaxiralarini ochish uchun kifoya qiladi.
Bir marta sotib olinsa, u Garmin-dagi ma'lumotlardan ko'ra ko'proq lazzatlanish va qadrlash kerak bo'ladi, tilingizdagi lazzatning har bir portlashi Strava KoM-ning hissiy ekvivalentiga teng.
Bir paket jel bir xil ta'sirga ega emas.
Ha, bir boʻlak tort bu shunchaki shakar va yogʻning bir boʻlagi boʻlib, u umuman ozuqaviy ahamiyatga ega boʻlmaydi va agar tanangiz oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashni boshlaguncha velosipedingizga qaytmasangiz, hatto uning energiya qiymati ham befoyda boʻladi. yog 'sifatida shakar (taxminan 15 daqiqa). Lekin keklarning hammasi ham yomon emas.
Klassik keks toʻxtashi, agar ob-havo yoki kayfiyatingiz haydashning oʻzidan zavqlanishga mos kelmasa, velosipedda chiqish va haydash uchun asosiy ragʻbatdir. Va ba'zi keklar boshqalarga qaraganda yaxshiroq. Tarkibida xurmo, yong‘oq va jo‘xori bo‘lgan har qanday mahsulot deyarli “oziqlantiruvchi” hisoblanadi.
Blumenthal's Fat Duck restoranida fiziklar va psixologlar bilan birga taomlar, jumladan, bekon va tuxum aromali muzqaymoq tayyorlashda ishlagan oshpaz Palmer-Vatts uchun tort mavsumga bog'liq.
Agar u oʻzidan oldingi beshta togʻ dovonini bosib oʻtgan boʻlsa, uni Giau boshqarish mumkin boʻlishiga ishontirganimdan soʻng, u shirinliklar haqida lirikona gapirdi.
'Qish oylarida velosipedda sayr qilganimda, men tanlagan tort boy mevali tort yoki juda yaxshi sabzi keki bo'lardi, agar uning ustiga yog'li krem solingan bo'lsa, u deydi.
Bir paytlar menyu ishlab chiqishga shunchalik jiddiy yondashilgan oshxonada ishlagan oshpaz uchun 32 xil usulda chips tayyorlash tajribadan oʻtkazilganini aytadigan boʻlsak, Palmer-Vatts velosipedni qochish mexanizmi sifatida qabul qilgan.
‘Velosiped haydash sizga bo'sh joy olish va bir vaqtning o'zida bir narsaga diqqatni jamlash uchun ajoyib imkoniyat beradi. Bu, shuningdek, biroz kuch sarflaganingizdan keyin o'zingizni ajoyib his qiladi, - deydi u. ‘O‘ylaymanki, siz sayohatda qattiq mehnat qilganingizda, tort eng yaxshi mukofotdir.
‘Velosipedchi sifatida siz minmasangiz, kek va shakarli pechene yemaslikka harakat qilasiz, chunki bu uzoq muddatda yordam bermasligini bilasiz. Ammo sayohat paytida yoki undan keyin siz bunga erishdingiz. Oziq-ovqat uchun ishlash haqiqatan ham undan lazzatlanishni oshiradi.’
Bu hikoyada hech qanday qutqaruv qatori yo'q. Richard II ning "Sambocade" asaridan tortib, Mari Antuanettaning ochlikdan azob chekayotgan odamlarga bergan nasihatigacha tort tarixning bir qismi bo'lib kelgan, ammo sog'liq uchun juda kam foyda keltiradi.
Ammo mashaqqatli sa'y-harakatlarning mukofoti yoki yomg'irli kunda rag'bat sifatida velosipedchi uchun katta, nam bo'lak kaloriyali qandolat mahsulotlaridan ko'ra yoqimliroq narsa bor.
